Een hamburger foodtruck die de drukte aankan.

Een foodtrailer ingericht voor burgers.

• Bakken onder de afzuigkap

  Bakplaat, grill of friteuse staan recht onder de afzuiging, op het verlaagde kookgedeelte van 126 × 60 cm in de AIR 220.

• Koel en binnen handbereik

  De koeltafel van 0 tot +5 °C, met twee deuren in de AIR 220 en drie in de BOLD 270, houdt vlees, kaas en sauzen vlak bij de hand.

• Drie laden voor de drukte

  Broodjes, verpakkingen en keukengerei liggen in de laden: uw werkblad blijft vrij, ook als de bestellingen elkaar snel opvolgen.

• Dubbele spoelbak

  Met waterpomp: keukengerei en vaat spoelt u zonder de foodtrailer uit te gaan. Een aparte handwasbak met warm water is als optie verkrijgbaar.

AIR 220 of BOLD 270?

Hetzelfde kookgedeelte onder de afzuigkap, in twee lengtes. Welke u kiest, hangt af van het aantal burgers dat u per uur serveert.

• AIR 220, om te beginnen

  Een kookgedeelte van 126 × 60 cm onder een afzuigkap van 130 cm, een koeltafel van 150 cm met twee deuren en 750 kg maximaal toegestane massa: voor één of twee personen, op markten en evenementen.

• BOLD 270, voor elke dag

  Een kookgedeelte van 180 × 60 cm onder een afzuigkap van 180 cm en een koeltafel van 200 cm met drie deuren: meer bakruimte en meer koeling, voor twee of drie personen. Maximaal toegestane massa: 1.000 of 1.500 kg.

In Nederland

Wat er voor uw concept geldt.

Bij elke regel staat de officiële bron. Regels veranderen: controleer de details vóór de start bij uw gemeente en de NVWA.

• Hygiëne in de foodtrailer

  Raakt u onverpakte levensmiddelen aan, dan vraagt de NVWA stromend warm en koud water, zeep en papieren handdoekjes om de handen te wassen, en aparte snijplanken voor rauw en bereid voedsel. Onze foodtrailers hebben standaard een dubbele spoelbak met waterpomp; een handwasbak met warm water is als optie verkrijgbaar.

  Bronnen:NVWA: markten en evenementenVerordening (EG) nr. 852/2004, bijlage II, hoofdstuk III

• Allergenen

  U informeert uw klanten over de 14 allergenen in uw gerechten, bij burgers vaak glutenbevattende granen (het broodje), melk (de kaas), eieren en mosterd (de sauzen) en sesam. Dat mag schriftelijk of mondeling; mondeling mag als een duidelijk bord aan de toonbank zegt dat klanten het personeel kunnen vragen, en de informatie ook op papier of digitaal klaarligt.

  Bronnen:NVWA: allergenen bij onverpakte levensmiddelenVerordening (EU) nr. 1169/2011, art. 44 en bijlage II

• KVK en NVWA

  Vóór uw eerste verkoopdag schrijft u uw onderneming in bij de KVK en registreert u uw levensmiddelenbedrijf bij de NVWA, via MijnNVWA. U werkt met een voedselveiligheidsplan volgens HACCP of met een goedgekeurde hygiënecode.

  Bronnen:NVWA: registreer uw levensmiddelenbedrijfNVWA: hygiënecode

• Brandveiligheid op evenementen

  Brandweer Nederland vraagt per bakwagen een goedgekeurd blusmiddel van minstens 6 kg of 6 liter, en een deksel of blusdeken bij olie of vet. U staat minstens 2 meter van tenten en gebouwen, 5 meter als u op gas frituurt. Gasflessen staan rechtop, beveiligd tegen omvallen en nooit in een vluchtroute.

  Bronnen:Brandweer Nederland: brandveilig bakken en braden