Een sushi foodtruck met ruimte om op te maken.

Ruimte genoeg om op te maken.

• Twee grote werkbladen

  Aan elke kant 186 cm in de AIR 220: één om te rollen en op te maken, één om te serveren.

• Plaats voor uw koeling

  Twee plaatsen voorzien voor uw koelkasten of diepvriezers (niet meegeleverd), aan weerszijden van de spoelbak: voor vis, garnituur en drank.

• Dubbele spoelbak

  Onmisbaar in de koude keuken: keukengerei spoelt u zonder de foodtrailer uit te gaan. Voor uw handen is een aparte handwasbak met warm water als optie verkrijgbaar.

• Op 230 V

  Stopcontacten boven de werkbladen voor de rijstkoker, de koeling en de kassa, met twee aansluitingen en twee aparte stroomkringen: sluit ze allebei aan.

In Nederland

Wat er voor uw concept geldt.

Bij elke regel staat de officiële bron. Regels veranderen: controleer de details vóór de start bij uw gemeente en de NVWA.

• Rauwe vis

  Vis die rauw gegeten wordt, moet eerst bevroren worden om parasieten te doden: minstens 24 uur op −20 °C of 15 uur op −35 °C, tot in de kern. Voor sommige vis, zoals bepaalde kweekvis, geldt onder voorwaarden een uitzondering: vraag uw leverancier hoe de vis behandeld is.

  Bronnen:Verordening (EG) nr. 853/2004, bijlage III, sectie VIII, hoofdstuk III, deel D

• Hygiëne in de foodtrailer

  Raakt u onverpakte levensmiddelen aan, dan vraagt de NVWA stromend warm en koud water, zeep en papieren handdoekjes om de handen te wassen, en aparte snijplanken voor rauw en bereid voedsel. Onze foodtrailers hebben standaard een dubbele spoelbak met waterpomp; een handwasbak met warm water is als optie verkrijgbaar.

  Bronnen:NVWA: markten en evenementenVerordening (EG) nr. 852/2004, bijlage II, hoofdstuk III

• Allergenen

  U informeert uw klanten over de 14 allergenen in uw gerechten, vaak vis, schaaldieren, sesam, soja en tarwe, een glutenbevattende graansoort, in sojasaus. Dat mag schriftelijk of mondeling; mondeling mag als een duidelijk bord aan de toonbank zegt dat klanten het personeel kunnen vragen, en de informatie ook op papier of digitaal klaarligt.

  Bronnen:NVWA: allergenen bij onverpakte levensmiddelenVerordening (EU) nr. 1169/2011, art. 44 en bijlage II

• KVK en NVWA

  Vóór uw eerste verkoopdag schrijft u uw onderneming in bij de KVK en registreert u uw levensmiddelenbedrijf bij de NVWA, via MijnNVWA. U werkt met een voedselveiligheidsplan volgens HACCP of met een goedgekeurde hygiënecode.

  Bronnen:NVWA: registreer uw levensmiddelenbedrijfNVWA: hygiënecode