Churros foodtruck: friteuse, olie en standplaatsen
Churros bakt u in hete olie: wat een churros foodtruck vraagt aan afzuiging, olie, afval, allergenen en standplaatsen, en welke foodtrailer erbij past.
Romain BarreauOprichter van Food Truck Store · 4 min. leestijdEen churros foodtruck is een zoete frituur op wielen: deeg dat u in hete olie spuit, door de suiker rolt en meteen verkoopt. Vóór het eerste puntzakje hebt u een afzuigkap nodig, olie die u goed bijhoudt en de juiste standplaatsen. Hier leest u hoe u dat aanpakt.
Churros: deeg, olie en suiker.
- Klassieke churrosMet een stervormige spuitmond in de olie gespoten: krokant, geribbeld, in suiker gerold en vaak met warme chocolade.
- Gevulde churrosNa het bakken gevuld met chocolade of karamel, voor wie iets extra’s wil.
- Sauzen en toppingsChocoladesaus, karamel, kaneelsuiker: een paar potten aan de toonbank volstaan.
Frituren onder de afzuigkap.
Uw friteuse kiest u zelf; ze staat op het verlaagde kookgedeelte van de Chef+, recht onder de afzuigkap. Zo blijven damp en vetnevel niet in de foodtrailer hangen.
Het kookgedeelte ligt lager, recht onder de afzuigkap.
Controleer de olie elke verkoopdag.
Hoe u de olie bijhoudt en ververst, legt u vast in uw voedselveiligheidsplan: HACCP is verplicht voor wie meerdere keren per jaar eten bereidt en verkoopt (NVWA).
- Vóór de opening
Controleer het peil, de kleur en de geur van de olie; een tester voor polaire stoffen geeft u een cijfer.
- Tijdens de verkoop
Laat de churros uitlekken voordat ze door de suiker gaan, en frituur er niets anders in.
- Na de verkoop
Laat de olie afkoelen, filter ze, dek de friteuse af en noteer wanneer u ververst.
- De gebruikte olie
In een gesloten vat, nooit in de gootsteen: een erkende inzamelaar haalt ze op.
Gebruikte olie wordt apart opgehaald.
In Nederland haalt een erkende inzamelaar uw bedrijfsafval op; sommige zijn gespecialiseerd in frituurvet (Ondernemersplein). In Vlaanderen wordt gebruikte bakolie uit de horeca apart ingezameld (OVAM).
Op evenementen in Nederland staat u bij frituren op gas minstens 5 meter van tenten en gebouwen, met een deksel of blusdeken bij de hand (Brandweer Nederland). In de zone Vlaams-Brabant West mogen friteuses op evenementen alleen elektrisch werken (zonaal reglement).
Vóór de eerste verkoopdag.
In Nederland schrijft u zich in bij de KVK en registreert u uw bedrijf bij de NVWA. In Vlaanderen hebt u sinds 1 april 2024 geen leurkaart meer nodig (Vlaams decreet), wel een toelating van het FAVV.
- InschrijvingBij de KVK in Nederland, in de KBO via een erkend ondernemingsloket in Vlaanderen.
- NVWA of FAVVRegistratie bij de NVWA, of de toelating van het FAVV die bij uw activiteit hoort.
- AllergenenGluten in het deeg, melk in de chocolade, noten in een topping: vermeld ze schriftelijk of mondeling.
Markten, kermissen en evenementen.
Op de openbare weg en op markten beslist de gemeente, op een evenement de organisator (Ondernemersplein, Herent). Meer daarover in onze gids over de standplaatsvergunning.
Een churros foodtruck, nieuw of tweedehands.
Bij een tweedehands churroswagen vraagt u de keuringsbewijzen van gas en elektriciteit en kijkt u de afzuigkap na: zonder afzuiging geen frituur. Nieuwe modellen ziet u bij onze verkoopwagens.
- € 13.495excl. btw: de Chef+ in de AIR 220, nieuw ›
- 750 kgmaximaal toegestane massa van de AIR 220: rijbewijs B volstaat als uw auto hem mag trekken
- 5 kleurenwit, zwart, rood, roze en beige, voor dezelfde prijs
Warme churros, vers uit de olie.
Crêpes en wafels zonder friteuse passen in de Essentiel; hoe u seizoenen combineert, leest u in onze gids over de zoete foodtruck.
Waar mensen rondslenteren, staat al snel een rij.
Veelgestelde vragen.
Nog een vraag? We helpen u graag verder ›De Chef+: zijn afzuigkap hangt boven het verlaagde kookgedeelte waar uw friteuse staat, en de koeltafel houdt melk en toppings koel. In de AIR 220 kost hij vanaf € 13.495 excl. btw (€ 16.329 incl. 21% btw).
In een gesloten vat, en daarna bij een erkende inzamelaar: in Nederland met een contract voor uw bedrijfsafval, in Vlaanderen apart ingezameld, zoals de OVAM vraagt. Nooit in de gootsteen of bij het restafval.
Nee: friteuse en churrosmachine kiest u zelf, op basis van uw kaart; ze worden niet meegeleverd. De Chef+ levert de afzuigkap, het kookgedeelte, de koeltafel, de RVS-werkbladen en de dubbele spoelbak met waterpomp.
Het kan allebei. Een gasflessenkast is als optie verkrijgbaar, voor alle modellen; de gasinstallatie wordt in uw land door een erkende installateur aangelegd en gekeurd. Let op: in de zone Vlaams-Brabant West mogen friteuses op evenementen alleen elektrisch werken.
Dat hangt af van uw inkoopprijs, uw verkoopprijs en wat u per standplaats verkoopt: wij publiceren geen algemeen cijfer. Met het ondernemingsplan van de FTS Academy rekent u het uit met uw eigen cijfers.
Meestal glutenbevattende granen (tarwe) in het deeg, melk in de chocolade en soms eieren of noten in een vulling of topping. U informeert uw klanten over de 14 allergenen, schriftelijk of mondeling.
Door Romain, oprichter 
