Stroomvoorziening en koeling in de foodtruck
Twee aansluitingen van 230 V, de koeling van elke indeling, het aggregaat en de elektrische keuring: zo plant u stroom en koeling in uw foodtrailer.
Romain BarreauOprichter van Food Truck Store · 5 min. leestijdMet een goede stroomvoorziening en koeling in uw foodtruck werkt u rustig door. Een koelkast die uitvalt, een elektrische bakplaat die de zekering laat springen, een aggregaat dat uw klanten overstemt: dat voorkomt u al bij de keuze van foodtrailer en toestellen. Hier leest u hoe u stroom, koeling en aggregaat plant.
Wat de koeling moet kunnen.
Een foodtruck moet, waar nodig, levensmiddelen op een passende temperatuur kunnen houden en die temperatuur kunnen controleren (Verordening (EG) nr. 852/2004, bijlage II, hoofdstuk III).
- 0 tot +5 °Ckoelkast van de Chef+, volgens de maattekening ›
- 321 Wgemiddeld verbruik van die koelkast in de AIR 220 (twee deuren)
- 300 Wflessenkoelkast met drie deuren van de Barista ›
- 123 Wschepijsvitrine met 7 bakken van de Frost ›
De temperatuur meten en bijhouden.
Uw stroombehoefte berekenen.
Tel op wat er op het drukste moment tegelijk aanstaat en vergelijk dat met wat uw standplaatsen echt leveren. Het gemiddelde verbruik van de ingebouwde uitrusting staat op elke modelpagina (“Elektriciteit en verbruik”).
- Alle toestellen op een rij
Koeling, verlichting, waterpomp, kassa en betaalterminal; het vermogen van elk toestel staat op het typeplaatje. Een koeltoestel vraagt even meer stroom wanneer de compressor aanslaat.
- Het koken apart berekenen
Een elektrische bakplaat of friteuse vraagt vaak meer dan al de rest samen: kijk op het typeplaatje.
- Vergelijken met de standplaats
Vraag de organisator of de marktmeester welke aansluiting er is en hoe die beveiligd is.
- Vragen of u de aansluiting deelt
Deelt u een aansluiting met andere standhouders, dan krijgt u niet het volle vermogen.
- Beide aansluitingen gebruiken
Onze foodtrailers werken op 230 V, met twee aansluitingen van 16 A (32 A bij de Chef+) en twee aparte stroomkringen, één per aansluiting: sluit ze allebei aan, anders werkt maar de helft.
De keuring van de elektrische installatie.
In België keurt een erkend organisme de elektrische installatie elk jaar (AREI, boek 1). Vlaamse gemeenten en zones vragen dat attest, elk jaar in Puurs-Sint-Amands, om de twee jaar in de zone Vlaams-Brabant West.
Op de standplaats: eerst de aansluiting regelen, dan opstellen.
Koken op gas of op stroom.
Voor een warme kaart met bakplaat, friteuse of wok raden wij gas aan: de stroom gaat dan alleen naar koeling, licht en kassa. Wat er boven de kookplaats nodig is, leest u in onze gids over de afzuigkap in de foodtruck.
- Gas om te kokenDirect veel vermogen, los van de stroomaansluiting; de stroom blijft voor koeling, licht en kassa, en u sluit nog steeds beide aansluitingen aan.
- Stroom om te kokenVoor lichte bereidingen zoals crêpes, wafels of koffie, op standplaatsen met een aansluiting die genoeg vermogen levert.
- Gasflessenkast als optieVerkrijgbaar voor alle modellen; de gasinstallatie wordt in uw land door een erkende installateur aangelegd en gekeurd.
Een aggregaat goed kiezen.
Een aggregaat heeft u nodig op standplaatsen zonder stroomaansluiting. In de zone Vlaams-Brabant West keurt een erkend organisme het om de twee jaar en hoort er een blustoestel bij (zonaal reglement Evenementen).
- Vooraf vragen
Vraag de organisator of hij een aggregaat toelaat, en waar het mag staan.
- Ruim kiezen
Kies een aggregaat dat meer levert dan uw berekende behoefte, zodat het de aanloopstroom van de compressoren aankan.
- Stil en stabiel
Een geluidsgedempt inverteraggregaat wordt sneller toegelaten en levert een stabiele spanning voor elektronica en koeling.
- Buiten opstellen
Op afstand van de foodtrailer en nooit in een gesloten ruimte: de uitlaatgassen horen buiten.
- Op beide aansluitingen
Het minimale vermogen voor uw foodtrailer staat op de modelpagina; sluit het aggregaat aan op beide aansluitingen.
De eerste vraag die we stellen.
Nog voor we het over kleur of formaat hebben, praten we over uw kaart en uw standplaatsen: hoeveel koeling en vermogen u nodig heeft, bepaalt de indeling.
Vanaf het begin goed bekabeld.
De bekabeling verandert u achteraf moeilijk: zekeringkast, verlichting en stopcontacten horen daar waar u echt aansluit, bij koeling en kookplaats. Zo worden onze verkoopwagens geleverd; lees ook Wat kost een foodtruck?
Licht, koeling en stopcontacten, precies waar u werkt.
Veelgestelde vragen.
Nog een vraag? We helpen u graag verder ›Twee soorten koeling: een koelkast aan de werkplek voor wat u bij elke bestelling nodig heeft, en koeling voor de voorraad en de dranken. De Chef+ heeft een koelkast binnen handbereik (0 tot +5 °C); bij de Essentiel zet u uw eigen koeltoestellen op de twee plaatsen die daarvoor zijn vrijgehouden.
Tel op wat er in de drukte tegelijk draait: koeling, licht, pomp, kassa en vooral elektrische kooktoestellen. Onze foodtrailers hebben 230 V, met twee aansluitingen van 16 A (32 A bij de Chef+) en twee aparte stroomkringen: sluit ze allebei aan. Kookt u op gas, dan blijft de behoefte klein.
Alleen voor standplaatsen zonder stroomaansluiting, zoals langs de weg, op festivals in het groen of op privéfeesten. Kies er een met ruime marge boven uw behoefte, liefst een stil model, zet het buiten en sluit het aan op beide aansluitingen; in de zone Vlaams-Brabant West wordt een mobiele elektriciteitsgroep om de twee jaar gekeurd.
In België krijgt de elektrische installatie van een aanhangwagen voor wegvervoer elk jaar een controlebezoek door een erkend organisme (AREI), en Vlaamse gemeenten en zones vragen het attest voor een standplaats. In Nederland stellen gemeente en veiligheidsregio de eisen per evenement.
Voor licht, kassa en een zuinige koelkast lukt dat enkele uren, met een batterij, omvormer en zonnepaneel. Om te koken nooit: daarvoor blijft gas, met een aggregaat als reserve, de betrouwbaarste combinatie.
Ja: de Chef+ heeft een koelkast met twee deuren (drie in de BOLD 270), de Barista een flessenkoelkast met drie deuren en de Frost een schepijsvitrine met 7 bakken. De Essentiel heeft twee plaatsen voor uw koelkasten of diepvriezers (niet meegeleverd).
Door Romain, oprichter 
